Amorevolezza
Rouge
2017
2017
« Du divin et des vins... A la Fondation la Navarre, les crus, aromatiques et structurés, sont travaillés avec soin et amour du terroir. Forte d’un riche passé, la Fondation la Navarre, à la Crau est l’ancien fief des salésiens, autrefois emmenés par Don Bosco. Outre un collège, le domaine abrite un vignoble de 80 hectares qui produit des crus typiques, légers et raffinés. »
Vendangé à maturité phénolique. Stabulation pré-fermentaire à froid. Fermentation entre 25 et 28° pendant 10 jours. Stabulation post-fermentaire sous marc entre 10 et 15 jours afin d‘apporter du volume et de la densité à cette cuvée. Elevage de 12 mois en barrique bourguignonne pour une partie et en œuf pour l’autre partie.
Syrah et Cabernet Sauvignon
Nouvelle caractéristique
Vin structuré, mature, avec une grande minéralité
Vin structuré, mature, avec une grande minéralité
A déguster à 16°
A déguster à 16° dans les 5 à 10 ans
Dans les 5 à 10 ans
Dans les 5 à 10 ans
Tournedos Rossini avec une sauce aux morilles
Tournedos rosini avec une sauce aux morilles