Songe
Blanc
2022
2022
Quand on parle de l’amour du paysan pour sa terre, ce n’est pas une image, c’est "L’Amorevolezza", l’amitié chaleureuse et reconnaissante.
C’est tout l’esprit de ce vin gastronomique qui sublimera les plats les plus raffinés.
Trois types de sol composent un terroir puissant et authentique, propice à l’élaboration de vins à forte identité :
• Sol schisteux émanant de la fin du Massif des Maures à l’est.
• Sol sablo-argileux calcaire émanant de la fin de la dépression permienne à l’ouest.
• Sol caillouteux argilo-sableux à l’entrée du domaine.
Vendangé à maturité. Stabulation pré-fermentaire à froid d’une dizaine de jours. Fermentation à basse température entre 14° et 16°.
Rolle
Robe jaune pâle. Son nez est très délicat sur des notes de rose et de fleur de citron, le nez est charnu gourmand, enivrant. La bouche est très enveloppante, puissante, les agrumes sont réhaussés par des notes épicés. Très complexe on y retrouve du litchi et des fleurs exotiques. La bouche est ample, longue avec une minéralité presque iodée.
L’Amorevolezza blanc un vin plus racé, marqué par une note de minéralité, accompagne les poissons les plus nobles, comme le loup grillé au fenouil, le traditionnel grand aïoli à base de morue, ou encore la bouillabaisse.
10°
Dans les 3 ans.
